Кухня Кейна: водка-мартини с имбирем и нотками

Корреспондент Белого дома LA Blade Кристофер Кейн делится своей любовью и страстью к кулинарии в своей еженедельной колонке.

Опубликовано

на

Бесстрашный Белый дом в Вашингтоне, округ Колумбия, Лос-Анджелес Блэйдкорреспондент ворчит о еще одном восхитительном еженедельном рецепте, пока разливает чайпо другим предметам

ВАШИНГТОН – Проведя чудесные и довольно пьяные выходные, развлекая старого друга из Нью-Йорка, сегодня вечером я вернулся домой в поисках ночного колпака. Мое сердце полно, и это одна из тех душных летних ночей, когда ледяной мартини кажется уместным.

В юности, когда мы с подругой впервые встретились, мне не хватало самообладания, чтобы следовать старому принципу, что, как и грудь, одной слишком мало, а трех слишком много. Тогда я этого не видел, но в 25 лет мне не хватило смелости заказать что-нибудь, кроме колодезного напитка.

Приготовление мартини с водкой у себя дома сегодня вечером казалось… сложным делом. И благодаря подходящим бокалам, а также свежему имбирю и лимону у меня были все приготовления для коктейля, который представляет собой платонический идеал того, где я сейчас нахожусь в жизни.

Кухня Кейна: блюдо на тот случай, если вы найдете помидоры высшего качества.

Кухня Кейна: жареный рис со свининой (версия Криса).

Кухня Кейна: замороженная текила Коллинз

Опубликовано

на

ВАШИНГТОН – Мои огороды и травы сейчас не очень процветают. Вина не в растениях, а в том, что я не уделяю достаточно времени и внимания уходу за ними.

Хорошей новостью является то, что мой томатный куст, который долгое время выглядел так, будто был на грани неминуемой смерти, на прошлой неделе внезапно и резко выздоровел и принес мне лучшие сорта Sun Gold, которые я когда-либо пробовал.

Когда это случается с вами или когда вы чувствуете запах помидоров на фермерском рынке или в продуктовом магазине на расстоянии вытянутой руки, потому что они достигли неуловимого состояния максимальной спелости, вы обязаны действовать.

Воспользуйтесь этой возможностью, как будто вы нашли топ-ведущего, который может организовать встречу и может свободно встретиться прямо сейчас. Или упустите эту возможность на свой страх и риск, потому что, хотя завтра у вас может быть второй шанс, может пройти еще 9 месяцев, прежде чем Бог снова осыпает вас своими благословениями. (Последняя часть на самом деле больше относится к помидорам. В конце концов, сейчас середина августа, а это значит, что у нас время взаймы.)

Все, что вы с ними делаете, должно быть простым и определенно томатным. Относитесь к ним как к подаркам, которыми они и являются (в отличие от растений, которые сейчас томятся у меня на заднем дворе, потому что я ими пренебрегал).

Очень простой салат из помидоров

*Совет: если вы используете помидоры черри, не делайте так, как я здесь, а срезайте прямо под углом 90 градусов от той части плода, которая когда-то была соединена со стеблем растения и обращена вверх. Вместо этого разрежьте с небольшим уклоном, и у вас останутся более привлекательные половинки (потому что беловатая часть не будет видна).

Опубликовано

на

ВАШИНГТОН – Рецепт был адаптирован из книги «Вокс жизни» с моим фирменным методом приготовления риса и достаточным количеством изменений, чтобы я мог спокойно называть его своим.

Это жареный рис со свининой (версия Криса).

Совет от профессионала: в следующий раз, когда будете готовить рис, замените половину воды жирным кокосовым молоком.